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聚伞圆锥花序顶生，花色大多为白色或者淡黄色，花被片4-8个；雄花雄蕊5-7个，雌花心皮3-4个，稀6-7个，子房无柄。果球形，通常2-3个，果球颜色大多为青色，红色，紫红色或者紫黑色，密生疣状凸起的油点。花期3-5月，果期7-9月。
生态环境：喜光，适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪。不耐涝，短期积水可致死亡。
分布范围：大红袍花椒，分布于我国北部至西南，我国华北、华中、华南均有分布。山西运城`陕西韩城（地理位置的关系，韩城花椒的味道最浓，最为香美）、合阳（国内 产地），河南省伏牛山、太行山栽培较为集中，鄢陵各处均有栽植。 南美洲也本来就有一些品种在野外生长。其中，甘肃省临夏地区已经成为除陕西韩城以外的第二大花椒产区，其周边地区也有栽植。
播种 7-9月种子完全成熟时采种，采种后及时在室内干燥处晾干，果皮开裂后取出种子，晾干后贮藏，防止霉变出油。3月上旬将贮藏的种子用70℃水浸泡12小时后，用碱水把种子表面的腊质层搓去，再用清水洗净后湿沙增温至20℃催芽贮藏。3月中旬后，待种子露胚根后开始条播。一般株行距3-5cm×30-40cm，也可成畦撒播。根据墒情，要足墒播种，覆土厚度2-3cm。播种量lOkg/亩左右，出芽率在70%左右，产苗量在5万株/亩以上。
定植是关键，以芽刚开始萌动时栽植成活率 ，栽后应浇透水，生长季节追肥2-3次，干旱时并结合浇水。 主要病虫害： 病害有锈病；虫害有蚜虫、红蜘蛛、花椒天牛、金龟子。、
挖坑土藏：对已脱脂种子，挖深60厘长，底宽30厘米的小窖，种子放进后，摊戍30~40厘长薄层，复土30厘米。灌水适量，水渗入土后。上覆30厘米湿土。粪藏：将新鲜牛粪与种子按6~10:1比例混合，做成饼状埋入深一尺左右的坑内，/上面盖土10厘米左右，踏实覆草、翌春取出打碎同牛粪一起播种。
播前种子处理及播期选择：脱脂处理：经过湿藏和粪藏种子春播时不需进行处理北五味子生产技术。干种育苗必须进行脱脂处理，方法是用不同浓度碱水或洗衣粉水，浸泡不同时间去掉种皮油质。一种是用温水把碱或洗衣粉溶化，兑入冷水，浓度掌握在1~3%,将种子在其内浸泡两天，搓洗去掉种皮外壳油指，捞出纯种冲洗两次即可播种。
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